Flavours of Bombay:
A culinary journey

Shang Shi tähendab otsetõlkes “kuninglikku pidusööki”, mis peegeldub igas detailis. See peen kantoni köögile pühendatud restoran toob Eestisse Lõuna-Hiina sügavad ja elegantsed maitsed. Kohta juhib kokk Chee Hwee Tong, kelle kogemus pärineb mitmetest Michelini tärnidega tunnustatud restoranidest.

Shang Shi pakub roogasid, mis on sama tseremoniaalsed kui ka maitseküllased. Tuntumate palade hulka kuuluvad kuulus Pekingi part, käsitsi valmistatud dim sum’id, char siu röstitud siga ja hooajalised hõrgutised, kus väljendub traditsiooniline tehnikatäpsus. Dim sum’i meister hoolitseb iga suutäie tekstuuri ja täiuslikkuse eest.

Veinivaliku on koostanud Karoline Reinhold, kahekordne Eesti parim sommeljee. Rohkem kui 500 hoolikalt valitud veini hulka kuuluvad nii Grand Cru Burgundiast kui ka vana maailma haruldused. Iga valik täiendab kantoni köögi peenemaid nüansse.

Restorani interjöör peegeldab sama rafineeritust mis menüü. 15. sajandist pärineva lae all avaneb rahulik ja detailideni läbi mõeldud ruum, mis loob taustaks väärika ja ajatult elegantse õhkkonna.

Koyo tutvustab Eestis esmakordselt Jaapani omakase-filosoofiat. Tegemist on Jaapani einestamise traditsiooniga, kus kogu menüü usaldatakse täielikult koka hoolde. Peakokk Kazuto Hokari, kellel on kogemusi Jaapanist, Aasiast, Ameerikast ja Euroopast, valmistab igal õhtul kaks 14-käigulist maitsmismenüüd vaid 11 külalisele korraga.

Selle formaadi keskmes on hooajalisus, loomingulisus ja usaldus. Igaõhtune menüü sünnib hetkel parimatest rahvusvahelistest ja kohalikest toorainetest. Külalised istuvad ümber minimalistliku köögileti, kus iga roog valmib nende silme all. Iga liigutus ja serveering on inspireeritud omotenashist – Jaapani südamlikust ja siirast külalislahkusest.

190-eurone maitsmismenüü sisaldab vett ning unustamatut kulinaarset elamust. Soovitame juurde sobitada sommeljee poolt kureeritud jookide valiku, mis avab haruldaste sakede, naturaalsete veinide ja käsitööteede maailma.

Écrin, mis prantsuse keeles tähendab “juveelikarpi”, pakub vaikset ja intiimset tõlgendust moodsast Euroopa köögist. Restoranis on vaid 34 kohta. Kööki juhib Alexey Aleksandrov, kelle teekond on viinud teda mitmete Michelini-tärniga restoranide köökidesse üle Euroopa.

Avatud köök võimaldab külalistel saada osa loomeprotsessist. Menüü on väljendusrikas, kuid vaoshoitud. Selles säravad Royal Belgian kaaviar, Põhjamaade mereannid ja hooajalised köögiviljad. Kõik komponendid koonduvad harmoonilistesse kooslustesse.

Valikus on à la carte roogade kõrval ka kaheksa-käiguline degusteerimismenüü, mille juurde sobivad sommeljee poolt valitud veinid.

Nädalavahetustel pakub Écrin traditsioonilist Briti pärastlõunateed. Pakutakse luksuslikke suupisteid, kondiitritooteid ja haruldasi teesid mitmekorrustelistel vaagnatel.

Écrin on koht, kus moderne köök kohtub ajatu esteetikaga ning teadlik rafineeritus loob klassikalise, ent kaasaegse elamuse.

Maison Françoisis algavad hommikud soojade saiakeste lõhna saatel ja klassikalise Euroopa pagarikunsti rütmis. Restorani juhib kolmanda põlvkonna Belgia pagar François Arnould, kes austab klassikalise Euroopa küpsetustehnikaid ja detailitäpsust.

François pühendas kolm aastat täiusliku croissant’i retsepti arendamisele. Tulemusel on tänaseks välja kujunenud ustava austajaskond. Kuid Maison François ei piirdu ainult saiakestega. Siin serveeritakse kergeid hommikusööke, prantsuspäraseid lõunasööke ning rikkalikku valikut käsitööleibasid ja magusaid hõrgutisi.

Suviti loob Dunkri tänaval asuv terrass vaikse varjupaiga, kus nautida kohvi, tartalette või rahulikku hilist hommikusööki. See on koht, kus aeg peatub ja iga suutäis väljendab pühendumust.

Iga Bombay Clubi restoran on ainulaadne. Kuid neid ühendab ühine mõtteviis: sügav austus kvaliteedi vastu, pühendumus täiuslikkusele ja soov üllatada ootamatul moel.

Kui otsite Euroopa loovust, Jaapani täpsust, kantoni meisterlikkust või pagarikunsti traditsioone, siis Bombay Club ootab teid.

Avastage rohkem ja broneerige oma kulinaarne elamus: bombayclub.com/et/restoranid